Descrizione

La nostra produzione di olio extravergine di oliva nasce da una coltivazione interamente biologica, rispettosa della terra, degli alberi e dei ritmi naturali. Gli uliveti si trovano in un territorio collinare incontaminato, dove il clima mediterraneo e i suoli ricchi favoriscono la crescita di cultivar pregiate.

Le nostre cultivar

Coltiviamo principalmente la Sinopolese, una varietà autoctona dalla resa contenuta ma dall’aroma intenso, ricca di polifenoli e sostanze antiossidanti. Insieme a questa, impieghiamo altre cultivar selezionate:

-Ottobratica, apprezzata per il suo equilibrio e la buona resa in olio;

-Leccino, dal profilo più delicato e fruttato;

-Pendolino, utilizzata anche come impollinatore, contribuisce alla complessità del nostro blend.

Carolea, varietà tipica della Calabria, che apporta note erbacee, un gusto fruttato medio-intenso e un’eccellente stabilità ossidativa.

Metodo biologico

Tutti i processi agricoli sono certificati biologici: non utilizziamo pesticidi chimici, diserbanti né fertilizzanti sintetici. La raccolta avviene manualmente, con agevolatori meccanici, nel momento ottimale di maturazione.